Każdy, kto kocha kawę wie, jak duży wpływ na smak naparu ma jakość ziaren. Ale nawet najlepsza kawa ziarnista straci swój aromat, jeśli nie zostanie prawidłowo przechowana. Jak przechowywać kawę, czy kawa powinna być w lodówce, czy kawę można mrozić, a także, w czym najlepiej przechowywać kawę ziarnistą i mieloną, aby jak najdłużej zachowała świeżość?
Dlaczego przechowywanie kawy ma tak duże znaczenie?
Świeżo palona kawa to produkt delikatny i bardzo podatny na działanie czynników zewnętrznych. Jej największymi wrogami są:
- powietrze (tlen) – powoduje utlenianie i utratę aromatu,
- wilgoć – prowadzi do rozwoju pleśni i zbijania się kawy,
- światło – przyspiesza procesy degradacji olejków eterycznych,
- ciepło – powoduje szybszą utratę smaku i zapachu.
Dlatego podstawą jest odpowiednie miejsce i pojemnik do przechowywania kawy, który ograniczy kontakt ziaren z niekorzystnym środowiskiem.
Jak przechowywać kawę ziarnistą?
Kawa ziarnista jest bardziej odporna niż mielona, ale również traci aromat, jeśli nie zostanie dobrze zabezpieczona. Najważniejsze zasady:
- Przechowuj kawę w szczelnym pojemniku – najlepiej sprawdza się szklany słoik na kawę z gumową uszczelką lub próżniowy pojemnik na kawę.
- Unikaj plastikowych pojemników – mogą oddawać nieprzyjemny zapach.
- Trzymaj kawę w ciemnym miejscu – szafka kuchenna, spiżarnia lub zamykana półka są lepsze niż blat przy oknie.
- Nie przelewaj kawy do puszek po innych produktach – nawet czysta metalowa puszka na kawę powinna być zaprojektowana do tego celu.
Czy kawę trzymać w lodówce?
To jedno z najczęściej zadawanych pytań: czy kawę można trzymać w lodówce? Odpowiedź brzmi: raczej nie.
Lodówka to wilgotne środowisko, a kawa łatwo pochłania zapachy z otoczenia. Jeśli więc trzymasz kawę obok aromatycznych produktów (mięsa, ryb), możesz się spodziewać dziwnego smaku w filiżance.
Jedyny wyjątek? Jeśli masz dużą ilość kawy (np. kupioną na zapas), możesz podzielić ją na porcje i:
- część przechowywać w temperaturze pokojowej,
- a resztę zamrozić, ale tylko w oryginalnym opakowaniu lub szczelnym worku próżniowym.
Czy kawę można mrozić?
Tak, ale pod pewnymi warunkami. Zamrażanie kawy to dobry sposób na zachowanie świeżości przy dłuższym przechowywaniu. Ważne jednak, by:
- zamrażać tylko kawę ziarnistą (nie mieloną),
- dzielić ją na małe porcje (np. na tydzień parzenia),
- używać szczelnych woreczków lub pojemników próżniowych,
- nie rozmrażać i ponownie zamrażać tej samej kawy.
Jak przechowywać kawę mieloną?
Przechowywanie kawy mielonej jest trudniejsze – ponieważ kawa po zmieleniu ma większą powierzchnię kontaktu z tlenem, szybciej wietrzeje i traci aromat.
Co robić?
- Kupuj mniejsze opakowania – idealnie, jeśli zużyjesz całość w ciągu 7-14 dni.
- Po otwarciu przechowuj kawę w szczelnym pojemniku – obowiązkowo z dala od światła i wilgoci.
- Nie miel kawy na zapas – najlepiej mielić tuż przed zaparzeniem.
Jak długo kawa zachowuje świeżość?
Ziarnista: ok. 3-4 tygodnie po otwarciu.
Mielona: 7-14 dni – potem traci większość aromatu.
5 błędów w przechowywaniu kawy ziarnistej – czego unikać?
1. Trzymanie kawy w oryginalnym opakowaniu bez zamknięcia – po otwarciu paczki wiele osób zostawia kawę „jak jest”, tylko zawijając brzeg opakowania lub spinając je klipsem. Niestety, powietrze nadal dostaje się do środka i przyspiesza utlenianie ziaren.
2. Przechowywanie kawy w lodówce – nie! Lodówka to wilgotne środowisko, pełne zapachów, które kawa chłonie jak gąbka. Efekt? Ziarna pachną serem albo czosnkiem, a smak naparu traci czystość.
3. Przechowywanie kawy na blacie, w przezroczystym słoiku – światło to cichy zabójca aromatu. Nawet jeśli używasz szczelnego pojemnika, ale trzymasz go w nasłonecznionej kuchni – kawa traci jakość.
4. Kupowanie zbyt dużej ilości kawy „na zapas” – jeśli nie wypijasz kawy w dużych ilościach, zakup 1 kg paczki może skończyć się tym, że pod koniec miesiąca parzysz kawę z wietrzejących resztek.
5. Używanie złych pojemników – plastikowe pojemniki z marketu mogą oddawać zapachy i nie gwarantują szczelności. Metalowe puszki bez uszczelki przepuszczają powietrze. Worki strunowe są lepsze niż nic, ale daleko im do ideału. W czym przechowywać kawę ziarnistą najlepiej? Wybierz szklany słoik z uszczelką, próżniowy pojemnik na kawę (np. z ręczną pompką), metalowa puszka z zamknięciem typu „click”.
Jak najlepiej przechowywać kawę?
| Typ kawy | Gdzie przechowywać? | Jak długo pozostaje świeża? | W czym przechowywać? |
| Ziarnista | Szafka, spiżarnia | 3-4 tygodnie | Próżniowy pojemnik, słoik z uszczelką |
| Mielona | Szafka, daleko od światła | 7-14 dni | Mały szczelny pojemnik |
| Na zapas | Zamrażarka | do 2-3 miesięcy | Hermetyczne woreczki, porcjowane |
Pamiętaj – świeżość kawy to klucz do pełnego smaku i aromatu. Nawet najlepsza kawa ziarnista straci swoje walory, jeśli będzie źle przechowywana. Inwestując w dobry pojemnik na kawę i przestrzegając prostych zasad, możesz cieszyć się idealnym naparem każdego dnia.
