Caffe crema czy też po polsku kawa crema to termin, który w świecie kawy może oznaczać dwie różne rzeczy, w zależności od kontekstu. Z jednej strony odnosi się do rodzaju kawy ziarnistej lub mieszanki kawowej, a z drugiej – do konkretnego napoju kawowego. Zrozumienie obu definicji pozwoli w pełni docenić ten kawowy specjał.
Co to jest Caffe Crema?
Historia i pochodzenie nazwy
Pierwotnie, określenie caffe crema było dawną nazwą dla espresso, powszechnie używaną we Włoszech w latach 40. i 50. XX wieku. Nazwa ta wywodziła się od charakterystycznej, delikatnej pianki (nazywanej właśnie cremą), która tworzy się na powierzchni espresso podczas parzenia w ekspresie. Współcześnie jednak, dla wielu, kawa crema to przede wszystkim napój lub mieszanka o określonych cechach.
Popularność we Włoszech, Austrii i Szwajcarii
Dziś, w niektórych regionach Włoch, a także w Austrii i Szwajcarii, pod nazwą caffe crema kryje się kawa ze śmietanką. Jest to kawa przygotowywana na bazie espresso, połączona z rzadką śmietaną, co nadaje jej wyjątkową kremowość. Z kolei kawa ziarnista caffe crema to mieszanka ziaren, często z przewagą arabiki, przeznaczona do tworzenia napojów o obfitej cremie i łagodnym smaku.
Składniki Caffe Crema
Przygotowując caffe crema jako napój, będziesz potrzebować kilku kluczowych składników.
Podwójna porcja Espresso
Bazą jest mocny napar. Najlepiej sprawdzi się podwójna porcja espresso przygotowana w ekspresie ciśnieniowym. Można również wykorzystać około 100 ml mocnej kawy z kawiarki, bazując na dobrze zmielonych ziarnach.
Śmietana Kremówka
Do kawy dodaje się śmietankę do kawy (np. o zawartości tłuszczu około 12%) lub mleko zagęszczone. To właśnie ona nadaje napojowi aksamitną teksturę i łagodny smak.
Opcjonalne dodatki dekoracyjne
Dla wzbogacenia smaku i estetyki można dodać cukier. W wersji deserowej, opcjonalnie mogą pojawić się dekoracje jak tarta czekolada, orzechowa posypka, czy bita śmietana.
Jak przygotować Caffe Crema?
Przygotowanie kawy crema (napoju ze śmietanką) jest proste i szybkie.
Krok 1: Przygotowanie Espresso
Najpierw należy parzyć espresso lub mocną kawę w kawiarce. Ważne jest, aby napar był intensywny i esencjonalny.
Krok 2: Ubijanie Śmietany Kremówki
Następnie, śmietankę można dodać do kawy wedle uznania. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany efekt, można ją lekko spienić, np. za pomocą małego, ręcznego spieniacza.
Krok 3: Łączenie składników
Spienioną piankę delikatnie nakłada się na powierzchnię kawy.
Krok 4: Dekoracja
Na koniec, można dodać opcjonalne dekoracje, aby nadać napojowi atrakcyjny wygląd.
Cechy charakterystyczne Caffe Crema
Delikatny smak i aksamitna tekstura
Gdy caffe crema jest przygotowywana z dodatkiem śmietanki, zyskuje delikatny smak oraz aksamitną teksturę. To połączenie sprawia, że jest to napój niezwykle przyjemny w odbiorze. Natomiast kawa ziarnista caffe crema, często wyróżnia się kremową kawą o waniliowym posmaku i niskiej kwasowości.
Rola Crema w ochronie aromatu
Charakterystyczna crema – pianka na powierzchni espresso – nie tylko pięknie wygląda, ale również pełni ważną funkcję. Działa jako bariera, pomagając w ochronie bogatego aromatu i najcenniejszych walorów smakowych napoju przed szybkim ulotnieniem się.
Różnice między Caffe Crema a innymi kawami
Czym różni się od klasycznego małego czarnego?
Obecne znaczenie caffe crema jako kawy ze śmietanką odróżnia ją od klasycznego „małego czarnego” przede wszystkim większą ilością wody (w porównaniu do czystego espresso) oraz dodatkiem śmietanki. Zwykła kawa czarna to napój bez dodatkowych składników, co skutkuje inną intensywnością i profilem smakowym.
Porównanie z innymi napojami na bazie espresso
W przeciwieństwie do kaw mlecznych takich jak latte czy cappuccino, gdzie mleko jest spieniane i mieszane z espresso, caffe crema ze śmietanką charakteryzuje się delikatniejszym połączeniem, często z rzadką śmietaną na wierzchu, co daje unikalną kremową konsystencję.
Rodzaje kawy używane w Caffe Crema
Arabika vs Robusta
W przypadku kawy ziarnistej caffe crema, często stosuje się mieszankę ziaren arabiki i robusty, lub 100% arabiki. Arabika zapewnia subtelne nuty smakowe, często z akcentami czekolady czy orzecha, podczas gdy robusta dodaje intensywności i przyczynia się do tworzenia obfitszej cremy.
Wpływ na smak i aromat
Wybór ziaren i stopień ich palenia mają kluczowe znaczenie. Średnio palone ziarna zapewniają wyważony i delikatny aromat z bogatym smakiem, a odpowiednia mieszanka może dać przyjemny posmak wanilii i niską kwasowość.
